21 марта - Весеннее Равноденствие, Остара

[Исилиэль]

Уже завтра, 21 марта, а если быть точнее, то в ночь с пятницы на субботу, наступит время Весеннего Равноденствия - время, когда день и ночь равны, день будет становится все длиннее, а ночь короче. Мы вступаем в период окончательного пробуждения от зимнего сна, силы природы растут с каждым днем, весна разгорается как в лесах и городах, так и в сердцах людей.
Для тех, у кого дома обустроен алтарь - самое время украсить его цветами, кроликами и крашеными яйцами, символами плодородия, возрождения, начала новой жизни. Кроме того, на Остару пекут хлеб, небольших жаворонков или пряные венки, хлеб с травами и пряностями.

Как Вы будете праздновать Весеннее Равноденствие? Будете ли сажать символические семена новой жизни, красить яйца, печь хлеб? Проводить какие-то ритуалы для себя, в кругу с близкими?
Расскажите
Меня ждет очищение сегодня вечером, а вот утро мне завтра придется провести на учебе, но вернувшись я планирую насладиться праздником и что-то испечь для семьи.

А пока что - пара рецептов, понравившихся мне, с просторов интернета.

«Жаворонки»
ᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠ
По сей день сохранилась традиция на 22 марта печь «жаворонков», в большинстве случаев с распростертыми крылышками, как бы летящих, и с хохолками. Птичек раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну.
Печеных жаворонков насаживали на длинные палки и выбегали с ними на пригорки или насаживали птичек на шесты, на палки плетня и, сбившись в кучу, что есть силы кричали:
«Жаворонки, прилетите,
Студену зиму унесите,
Теплу весну принесите:
Зима нам надоела,
Весь хлеб у нас поела!»

После печеных птичек обычно съедали, а головки их отдавали скотине или отдавали матери со словами: «Как жаворонок высоко летал, так чтобы и лен твой высокий был. Какая у моего жаворонка голова, так чтобы и лен головастый был».

Рецепт приготовления

• Состав

Для теста:
— вода - 500 мл
— дрожжи свежие - 30 г
— сахар - 0,5-0,75 стакана
— ванильный сахар - 1 чайная ложка
— соль - 1 чайная ложка
— растительное масло - 0,5 стакана
— мука - 6-8 стаканов
— изюм для украшения
— растительное масло или сладкий чай для смазывания

• Приготовление

Приготовить дрожжевое тесто.
Готовое тесто раскатать в жгут и разделить его на 40 равных частей. Каждый кусочек теста раскатать в жгут длиной ~15 см.
Завязать жгут узлом, придавая одному кончику форму головки птицы. Другой кончик немного расплющить и сделать несколько надрезов в виде хвостика птицы. Сделать глазки из изюма (разрезать изюминку на несколько частей).
На смазанный маслом противень выложить жаворонков и поставить в теплое место, чтобы жаворонки немного поднялись.
Когда жаворонки подойдут, смазать их растительным маслом или сладким чаем.
Выпекать булочки ~20-25 минут при температуре 180°С.
Готовых жаворонков снять с противня, положить на деревянную поверхность, слегка сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на ~10-15 минут.

Венок Остары с пряностями и зеленью.

Рецепт приготовления

• Для теста:
— 500 гр. муки
— 30 гр. дрожжей (тут имеются в виду сырые дрожжи, сухие добавлять в пересчете на массу)
— 1/4 литра молока
— 50 гр. масла или маргарина
— 1 яйцо
— 1 ч. ложка соли

• Пряная смесь:
— 1 ч.ложка паприки
— перец
— мускатный орех
— 2 пучка свежих пряных трав. Можно брать больше двух наименований, главное, чтобы общий объем был два пучка. Годится петрушка, шнитт-лук, розмарин, тимьян, кервель... Словом, любая пряная свежая зелень, которую, теоретически, могла достать в "лохматые века" хозяйка в середине марта.

• Для обмазки:
— 1 желток, 1 ст. ложка молока

• Приготовление:
Муку тщательно просеять в миску, лучше дважды. Дрожжи раскрошить в середину, добавить немного тепловатого молока и сахару, чтобы смесь начала бродить, размешать. Оставить опару минут на 20 (по моему опыту, двадцати минут со свежими дрожжами было очень мало, да и при использовании сухих дрожжей это "нижняя планка". Лучше в обращении с дрожжевым тестом не торопиться).
Добавить оставшееся молоко, размягченное (но не топленое!) масло, яйцо, соль. Пряности смешать с мелко рубленой зеленью (следует ли говорить, что палочки мы резать не будем, только листики?), вложить в тесто и хорошо вымесить до гладкости.
Вот на этом месте немецкая хозяйка предлагает сразу же приступать к формовке теста, я же настаиваю, что его неплохо бы еще разок оставить полежать, причем желательно в теплом месте.
Итак, тесто делим на 2/3 и 1/3. Большую часть раскатываем на три жгута длиной 40 см, из меньшей части - тоже три жгута, но уже тридцатисантиметровой длины. Сплести две косы, свернуть в кольца, большую выложить на смазанный маслом противень, меньшую - на нее, склеив их между собой небольшим количеством воды.
Желток размешать с молоком, и полученной смесью обмазать венок.
Печь при температуре 180 градусов от 30 до 45 минут.

@темы: Кулинария, Поговорим?, Домашняя магия, Колесо года: Остара

Comments

[Nimrodell]

Обязательно вечером доделаю уборку и помою окно в комнате!!! А еще хочу обустроить постоянный алтарь. Знаю уже где, осталось только сделать и потом ждать статуэтку
А совсем вечером, уже перед сном - очищение.
А завтра хотя бы на часик хочу вырваться в лес, погулять.

Из еды обязательно сделаю много зеленых салатов и фаршированные яйца.
И еще хочу вот эту штуку попробовать (тоже из интернета):
"Пестрая лента"
Сыр «Гауда» - 200 гр.
Шампиньоны - 100 гр.
Красный и желтый перец - По одному стручку
Зеленые яблоки - 2 шт.
2 мандарина или 1 апельсин
Мед - 3 ч.л.
Несладкий йогурт
Горчица 2 ч.л.
Апельсиновая цедра на кончике ножа
С яблок садистски снять кожу, вынуть внутренности и порубить их вместе с сыром кубиками. Шампиньоны потушить и нарезать напополам, а перец -– колечками. Все это дело перемешать с дольками мандаринов. Смешать мед, йогурт, горчицу и цедру и залить салат.

[Исилиэль]

Nimrodell, ого, какой салатик интересный!

[Nimrodell]

Исилиэль, вот и меня заинтересовал. Такие разные вкусы вместе - интересно что из этого получится.

[Исилиэль]

Nimrodell, мы вчера в университете обсуждали подобные оригинальные салаты, и по-моему, про него тоже шла речь, но с сыром Пармезан...

[Nimrodell]

Исилиэль, ну, думаю, тут можно фантазировать. Очень хочется весной попробовать что-то новое!

[Levrid]

Исилиэль,Начала праздновать с самого утра, отмыванием от остатков зимы окна, и очищением комнаты от грязи пыли и прочего)
Пусть и дома будет чистая весна, без лишнего)

[Исилиэль]

levrid, здорово)